レコルタン・マニピュラン
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RM(レコルタン・マニピュラン）とはシャンパン生産者が自前で葡萄畑を所有し、その自前の葡萄からシャンパンを作る生産者を指しmス。大手のNM（ネゴシアン・マニピュラン）が農家から葡萄を買ってシャンパンを造るのとは、事情が異なります。 シャンパン造りにはお金がかかるため、小規模なRM生産者は近年まで注目されない状況でした。お金がないため、良いシャンパンを作れないと思われてきたからです。しかし、最近はRMならではの特製を活かし、大手に負けないシャンパンを造っているRMの生産者達が脚光を浴びています。
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レコルタン・マニピュラン ：シャンパン・リスト
とびきり繊細な酵母の香りを楽しめる唯一のシャンパン。
ジャック・セロスのロゼのとびきり繊細な色合いはまさに芸術。
ジャック・セロスのエクスキューズはレストランで楽しむことを目的に作られたブラン・ド・ブランです。
ピノ・ムニエとヴィオの組み合わせが新鮮なRM生産者のフランソワーズ・ベデル
ピノ・ムニエとヴィオの組み合わせが新鮮なRM生産者のフランソワーズ・ベデルエグリ・ウーリエ ブラン・ド・ノワール
人気RMのエグリ・ウーリエの中でも一番人気なのがこのブラン・ド・ノワール。品薄なので売っている時があればすぐに買うことをお勧めします。
価格：12000円 ～ 15000円
エグリ・ウーリエ ブリュット ロゼ グラン・クリュ
ピノ・ノワールで有名なRMのエグリ・ウーリエのロゼ。黒葡萄の使い方が絶妙。グラン・クリュの畑から収穫される最高のピノ・ノワールが使用されています。
価格：8000円 ～ 9000円
ジャック・セロス イニシャル・ブリュット
イニシャル･ブリュットはジャック・セロスのスタンダード・シャンパンです。それでもオート・クチュールのようなこだわりによって、恐るべき品質の高さを誇ります。
価格：15000円 ～ 19000円
ジャック・セロス シュブスタンス
シュブスタンスはシェリーと同じソレラ・システムによって造られます。樽で熟成したワインに、新しいシャンパンを継ぎ足すのです。
価格：25000円 ～ 33000円
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